Bánh ram ít là món ăn đã đi vào câu dân ca xưa và là linh hồn ẩm thực của người Huế. Bánh vừa giòn dẻo, thơm thơm vị tôm thịt kết hợp lớp vỏ trắng mềm là sự kết hợp của bánh ram giòn tan và bánh ít mềm dẻo.
Hãy cùng Tri Thức Tốt hướng dẫn bạn công thức làm món ăn đơn giản mà lại vô cùng thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm bánh ram ít
(Cho 2 người ăn)
– 150g bột gạo nếp.
– 100g tôm tươi.
– 50g thịt ba chỉ.
– Hành lá, hành tím, lá dứa, muối, ớt, nước mắm.
Cách làm bánh ram ít
Bước 1:
– Bạn mang hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Lá dứa rửa sạch, để ráo.
– Tiếp theo bạn rửa sạch tôm tươi. Bóc sạch vỏ 30gam tôm (khoảng 1/3 số lượng tôm đã chuẩn bị), thái hạt lựu rồi để riêng ra bát. Đem 2/3 số tôm còn lại hấp lên để riêng, làm ruốc tôm.
– Rửa sạch thịt ba chỉ, rồi thái nhỏ như hạt lựu.
– Ướp riêng thịt và phần tôm đã thái hạt lựu với một ít hành tím băm nhỏ và nước mắm.
– Để làm nhân bánh bạn phi thơm hành tím, cho tôm tươi và thịt đã ướp vào xào chín. Giã hoặc xay sợi nhỏ phần tôm đã hấp rồi cho vào chảo xào khô, thêm một chút muối để làm ruốc tôm.
Bước 2:
– Cho bột nếp vào bát trộn đều cùng với nửa thìa muối, một thìa dầu ăn. Đổ từ từ nước ấm vào bát, vừa đổ vừa nhào bột thật kĩ. Khi bột đã dẻo mịn, độ mềm vừa phải, không dính tay, không khô không nhão là được.
– Nặn bột thành những viên tròn kích cỡ quả quất hoặc to hơn tùy sở thích.
– Bạn chia đôi số viên bột vừa làm để chuẩn bị làm hai loại bánh ram và bánh ít. Phần làm bánh ram thì ép viên bột hơi bẹp, ấn lõm ở giữa. Phần bột làm bánh ít thì nhồi nhân tôm thịt bên trong rồi vo tròn để phần nhân kín lại.
Lưu ý: Khi nặn bột có thể dùng chút dầu ăn thoa lên tay để bột không dính vào tay.
Bước 3:
– Lót lá dứa vào xửng hấp, thoa một chút dầu ăn rồi cho bánh ít vào hấp. Hấp đến khi bánh chín, không còn lớp vỏ đục nữa là được.
– Đun nóng dầu ăn, cho phần bánh ram vào chiên vàng. Vớt bánh ra để riêng cho ráo dầu.
-Lấy viên bánh ít đã hấp chín ra đặt lên bánh ram.
Bước 4:
– Bạn cho dầu vào chảo rồi đun dầu nóng lên. Sau đó cho hành lá đã thái nhỏ vào đảo qua rồi để ra ngoài. Tiếp theo bạn cho phần ruốc tôm vào rồi trộn đều lên.
– Đặt bánh vào đĩa, rắc thêm chút ruốc và hành lên trên.
– Pha nước mắm với ớt tươi, đường, dấm hoặc chanh vừa miệng để làm nước chấm cho bánh ram ít.
Xem thêm:
Cách làm bánh kem sinh nhật
Cách làm bánh trứng thu tại nhà
Cách làm bánh flan ngon tuyệt
Kiểm định sản phẩm
Phần bánh ít bên trên có lớp vỏ mềm mịn, trắng dẻo, phần nhân thơm phức, ngậy béo, đậm đà. Bánh ram bên dưới giòn tan, vàng ruộm. Khi kết hợp thành bánh ram ít vừa mềm vừa giòn.
Bánh ram ít thơm ngon giòn dẻo với phần nhân thịt đầy đặn ở bên trong mang đậm hương sắc xứ Huế. Nếu bạn có dịp ghé thăm Huế thì đây là món ăn chắc chắn không thể bỏ qua đâu nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
