Phô mai hòa tan vào sữa chua tạo nên vị béo đặc trưng mà cũng khiến ai đã thưởng thức một lần thì sẽ không bao giờ quên được.
Cách làm sữa chua phô mai, sữa chua phô mai dẻo ngon, bổ dưỡng ăn với đá bào sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua trong những ngày hè nóng nực. Vị chua nhẹ của sữa chua, thơm béo của phô mai tưởng chừng như công thức khá phức tạp nhưng thực chất chỉ cần bạn chịu khó để ý một chút thì sẽ có thể làm sữa chua phô mai này dễ dàng.
Nguyên liệu làm sữa chua phô mai
- Sữa đặc: 1/2 lon
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Sữa chua làm cái: 1 hộp
- Phô mai: 1 miếng nhỏ
- Nước lọc: 200 ml
Cách làm sữa chua phô mai
Làm phô mai sữa
Cho 200ml nước vào một chiếc nồi lớn. Sau đó, bạn đặt vào giữa nồi một chiếc nồi nhỏ hơn hoặc một chiếc tô. Cho vào tô phần sữa tươi, sữa đặc, phô mai vào chung. Đặt nồi lên bếp đun với mức lửa vừa phải.
Bạn dùng thìa dầm nhẹ để phô mai tan hết trong khi đun. Tiếp đến, dùng đũa khuấy đều tay. Sao cho hỗn hợp sữa tươi, sữa đặc và phô mai quyện kỹ với nhau. Lúc này, bạn tắt bếp và giữ sữa nguyên trong nồi để sữa ấm.
Làm sữa chua phô mai
Đầu tiên, bạn lấy một chiếc bát nhỏ rồi cho toàn bộ lượng sữa chua trong hộp ra. Dùng đũa khuấy đều và nhanh tay cho đến khi sữa chua lỏng mịn. Làm xong, trút toàn bộ phần sữa chua này vào âu phô mai sữa vừa thực hiện.
Khuấy đều hỗn hợp sữa chua – phô mai sữa vừa tạo thành cho thật kỹ. Sau đó, bạn trút hỗn hợp qua rây để cho phần sữa chua phô mai được mịn hẳn. Cuối cùng, bạn cho vào hũ/âu và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
Ủ sữa
Cho âu sữa chua đặt vào nơi ấm như trong nồi cơm điện hoặc chăn bông và tiến hành ủ để sữa chua phô mai lên men. Thời gian ủ sữa là từ 8 – 10 tiếng tuỳ theo độ chua mà bạn muốn. Nếu thời tiết mát mẻ hoặc nhiệt độ không đủ ấm, bạn sẽ phải chờ lâu hơn từ 2 – 3 tiếng.
Ngoài cách ủ truyền thống như trên, bạn cũng có thể đem sữa chua phô mai lên men trong lò vi sóng hoặc lò nướng. Để thực hiện thì trước tiên, bạn bật lò ở mức nhiệt 100 độ trong khoảng 10 phút. Tiếp đến, đặt âu sữa chua vào giữa bát nước ấm rồi đặt vào lò từ 4 – 6 tiếng.
Thưởng thức sữa chua phô mai
Sữa chua phô mai đá bào
Đem đá viên xay nhỏ thành dạng đá bào. Tiếp đến, bạn trút sữa chua phô mai đã lên men vừa chua rồi đánh đều. Thưởng thức sữa chua phô mai đá bào ngay khi vừa thực hiện xong để cảm nhận vị mát, ngon của món sữa chua.
Sữa chua phô mai hoa quả
Chuẩn bị các loại trái cây bạn thích và xắt nhỏ đối với các trái lớn. Cho phần trái cây này vào ly/cốc cùng với đá. Chuẩn bị trái cây xong, bạn múc phần sữa chua phô mai lên trên, trộn đều và thưởng thức.
Những lưu ý khi làm sữa chua phô mai
Lượng phô mai: Chỉ nên dùng một lượng phô mai vừa phải. Không nên cho quá nhiều phô mai trong một lần ủ sữa chua để tránh làm ảnh hưởng tới quá trình lên men. Nếu bạn thích ăn phô mai, bạn có thể thưởng thức bằng cách ăn kèm sau đó.
Quá trình làm phô mai sữa: Trong quá trình làm phô mai sữa, bạn đặc biệt lưu ý ở công đoạn khuấy. Khi khuấy, cần khuấy theo một chiều, tránh khuấy sữa nhiều chiều vì sẽ làm ảnh hưởng tới chất lượng của đồ uống.
Yêu cầu của món sữa chua phô mai: Sau khi thực hiện, sữa chua phô mai cần có màu trắng hơi ngà tự nhiên. Sữa chua lên men chua vừa phải, đạt được độ sánh mịn và kết dính tự nhiên.
Xem thêm:
Cách làm bánh flan sữa chua độc đáo
Cách làm sữa chua không đường giảm cân dáng đẹp
Cách làm sữa chua đánh đá
Sữa chua phô mai là loại sữa chua ngon và khá nổi tiếng ở Đà Lạt, nhưng bạn cũng có thể làm tại nhà mà không cần phải bắt xe lên Đà Lạt đâu. Thêm vào đó, món sữa chua phô mai lại được các bạn nhỏ đặc biệt yêu thích. Vì vậy, hãy nhanh tay bỏ túi ngay cách làm sữa chua phô mai trên đây để trổ tài mời bạn bè, người thân cùng thưởng thức nhé. Các bạn có thể xem thêm nhiều hướng dẫn làm sữa chua tại Các cách làm sữa chua ngon nhất này nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công món sữa chua phô mai này nhé!
