Với vị ngọt dịu cùng với độ béo vừa phải. Chè sương sa hạt lựu là món ăn giải nhiệt, mát lạnh trong mùa hè. Món chè mê hoặc bởi màu đen láy lấp lánh từ sương sáo và sắc xanh đỏ rực rỡ của hạt lựu. Nào chúng ta cùng bắt đầu làm món chè sương sa hạt lựu vừa thơm ngon, lại bắt mắt này nhé!
1. Nguyên liệu làm chè sương sa hạt lựu
- Bột thạch Jelly
- Cà rốt: 1 củ to
- Củ dền: 1 củ
- Đậu xanh không vỏ: 200g
- Dừa tươi nạo, bột năng, lạc rang, nước cốt dừa, muối, đường
- Củ mã thầy gọt vỏ: 200g
- Lá dứa: 1 bó
2. Cách làm chè sương sa hạt lựu
Bước 1: Sơ chế
Trộn bột Jelly với 200gam đường. Sau đó hòa với nước ép hoa quả hương vị tùy các bạn thích. Nấu lên sau đó để lạnh cắt thành sợi dài.
Bước 2: Phần đậu xanh
Cho đậu xanh vào thau nước ấm ngâm cho nở đều trong 2 đến 3 tiếng. Sau đó đãi đậu xanh lại cho sạch. Vớt ra và cho đậu xanh đã xóc đều với một ít muối. Cho vào nồi cơm điện sau khi đậu đã chín thì cho thêm vào nồi 1 chút nước nữa. Tiếp tục đun sôi lên rồi đem nghiền mịn. Để tiện hơn cho đỗ chín vào máy xay sinh tố xay mịn. Sau đó trút đỗ đã xay vào bát thêm vào một ít nước khuấy đều sao cho tạo thành một hỗn hợp đặc. Tiếp đến bắt chảo lên bếp làm nóng rồi cho hỗn hợp đậu xanh đặc vào chảo cùng với đường. Các bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo ý muốn ăn ngọt hay không nhé. Dùng đũa đảo đều trong vòng 5 phút cho đường chảy ra hòa với đậu thì cho ra bát để riêng 1 chỗ.
Bước 3: Sơ chế lá dứa và củ dền
Củ dền và cà rốt đem gọt bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch lại với nước rồi thái miếng nhỏ. Còn lá dứa ta cũng rửa sạch, cắt khúc. Tiếp tục cho lá dứa, củ dền và cà rốt vào máy xay, xay lần lượt từng thứ. Sau khi xay thì chắt lấy nước của từng thứ, bỏ phần bã. Ngoài ra các thay đổi hoặc thêm màu sắc cho cách làm chè sương sa hạt lựu thêm phong phú: ví dụ như màu đỏ thì dùng quả gấc, màu tím thì dùng nước lá cẩm,… Các màu sắc này sẽ làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn.
Bước 4: Sơ chế bột năng và củ mã thầy
Với củ mã thầy đã gọt vỏ, chúng ta đem thái hạt lựu rồi chia ra làm 3 phần. Mỗi phần mã thầy như vậy thì lại cho vào 3 bát nước màu từ rau củ ở trên trong khoảng 50 phút. Sau khi để cho hạt mã thầy thấm màu thì lọc lấy phần cái vẫn giữ lại nước, đổ nước vào nồi dùng làm nước luộc.
Tiếp theo rắc bột năng lần lượt vào 3 phần đã chia và thấm màu của mã thầy. Sao cho bột bám đều xung quanh các hạt. Đổ hạt mã thầy tẩm bột vào muôi thủng hoặc rây để lọc bỏ phần bột thừa.
Bước 5: Thực hiện
Cho nước khi nãy chúng ta ngâm mã thầy vào 3 cái nồi khác nhau và đun sôi. Hoặc để cho gọn gàng hơn thì ta có thể đun sôi lần lượt từng loại nước. Khi nước màu sôi thì đổ phần hạt mã thầy đã tẩm bột năng vào luộc. Đun sôi cho đến khi thấy hạt mã thầy nổi lên mặt nước thì khi đó hạt là đã chín. Các bạn dùng chiếc vá có lỗ vớt ra ngay rồi thả vào một bát nước sôi để nguội.
Bước 6: Thêm lạc rang
Đập dập lạc rang, chỉ nên đập dập vừa phải, không nên đập quá nhỏ. Vì nếu đậu nát vụn thành bột thì khi ăn món chè sương sa hạt lựu mất bị vị bùi, ngậy. Và nước chè sẽ bị đục không ngon mắt. Còn phần thạch đen ta thái thành những sợi dài bằng cách nạo hoặc cắt hạt lựu như hình các viên mã thầy.
Bước 7: Thêm nước cốt dừa
Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ rồi thêm nước lạnh vào. Khuấy đều cho chúng hòa cùng nhau. Tiếp tục cho nột năng và 1/3 thìa cà phê đường vào khuấy đều cho tan hết. Cho nồi nước cốt dừa lên bếp đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa quấy đều, đun và khuấy cho đến khi nước cốt sánh lại thì có thể dừng.
Bước 8: Hoàn thành
Cuối cùng là cho các nguyên liệu đã sơ chế xong vào ly. Đầu tiên là lấy hạt mã thầy 3 màu cho vào. Tiếp đến là một lớp thạch, sau là cho đỗ xanh nghiền nhuyễn. Rồi cho lên trên cùng là lạc rang rồi đổ nước bột năng lên trên. Sau đó phủ lớp dừa sợi lên trên cùng. Nếu thích ăn lạnh thì có thể cho đá hoặc cho vào tủ lạnh và thưởng thức.
Xem thêm:
Cách làm chè sương sa hạt lựu
Cách làm thạch dừa xiêm
Cách làm thạch đông sương Caramen
Các bạn có thể xem công thức làm các món thạch rau câu khác tại chuyên mục Cách làm thạch rau câu của trithuctot.com nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
